如果要了解小型酒店廚房設備包括了哪些，則必須首先知道小型酒店是什么樣的酒店，酒店的餐廳的特點是什么，然后可以根據酒店餐飲的特點來配置出酒店餐飲用品以及酒店廚房設備。

一、小型酒店的特點

可以根據酒店房間數來估計用餐人數。如果有60個房間，則早餐廚房中的用餐者數量應約為120個。如果酒店早餐也外賣，則需要估算每天的外賣客流量，加上120人，則廚房供應量為120人+外賣客流。

二、小型酒店的早餐食品品種和酒店廚房設備配置（以快捷酒店為例）

小型酒店的早餐大多為自助餐。我們可以根據如家快捷酒店的早餐食譜配置酒店廚房設備。

1、早餐食物類型

飲料：牛奶、豆漿、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等

面食/甜點：面包、包子、饅頭、油條、蛋糕、松餅等。

主食：炒面、炒飯、炒年糕等。

粥包括白粥、小米粥、綠豆粥等。雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋、茶雞蛋等。

冷盤有三種以上，而且必須有一種葷菜。有兩種以上的熱菜，而且必須有一種葷菜。有超過三種的泡菜和兩種水果（西瓜、西紅柿等）。

2、酒店廚房設備配置

根據早餐食譜，我們可以推斷出其酒店廚房設備配置應包括：提供熱水的熱水器，制造豆漿的豆漿機，制造果汁的榨汁機，煮咖啡的咖啡機和蒸包子、饅頭用的蒸箱、炸油條用的炸爐。如果您自己制作面包和小吃，則需要配置木面案、打蛋機、和面機、醒發箱、烤箱。如果要制作蔥油餅、雞蛋餅等，則還需要使用電餅鐺。

也有用于烹飪、的爐灶，煮粥、煮蛋用的低湯灶、以及用于切割的工作臺，用于保存食物的保鮮柜、大型冰箱，水果、蔬菜、肉池。還有一個烤面包機，一個用于切割的絞肉機，一個切片機和一個通風櫥。

自助早餐還需要酒店自助餐設備：果汁鼎、布菲爐、暖粥鍋、展示架等。

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