意大利舒文SIRMAN低溫慢煮 Low temperature cooking

低溫烹飪以法語術(shù)語 “sous-vide” 廣為人知，其被公認(rèn)為是過去數(shù)十年來烹飪技術(shù)的最大創(chuàng)新之一。這種烹飪方法涉及的溫度遠(yuǎn)低于細(xì)菌增殖的臨界值。所以首當(dāng)其沖的問題主是：

這，安全嗎？

是的，至少在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下。

這就涉及到真空工藝以及相關(guān)設(shè)備在其中所扮演的關(guān)健角色了。眾所周知，我們并不能完全依靠高溫來消滅天然寄生在生食中的細(xì)菌，因此要達(dá)到完全無菌的環(huán)境，食物必須要通過真空包裝。評估真空包裝機(jī)強(qiáng)度的常規(guī)指標(biāo)是指真空度能達(dá)到5 Mb或抽真空的能力能達(dá)到99.9%。事實(shí)上，外接抽真空的方法無法滿足上述條件，從而達(dá)不到徹底殺菌的效果，因此，我們強(qiáng)烈建議使用腔體式真空包裝機(jī)。

- 保留食物的原汁原味；

- 烹飪過程中食物的營養(yǎng)成分不流失；

- 無需添加黃油等脂肪物；

- 即使烹飪時(shí)間很長，但食物損耗幾乎可以忽略不計(jì)；

- 可以管理和烹飪單份餐，最大限度減少浪費(fèi)；

- 保質(zhì)期長（需急速冷凍柜）；

- 精確的溫度控制；

- 長時(shí)間的烹飪產(chǎn)生更嫩化的結(jié)果；

- 菜單及效果可完美復(fù)制；

低溫烹飪優(yōu)點(diǎn)眾多，簡單易操作。

SIRMAN 密切關(guān)注行業(yè)趨勢及專業(yè)廚師的最新要求，我們早在2001年就開始提供基于醫(yī)用真空技術(shù)的低溫烹飪解決方案。

2008 年，隨著市場需求的激增，SIRMAN 推出了第一臺完全為餐飲行業(yè)而設(shè)計(jì)的低溫慢煮機(jī)。

如今，Sirman 提供各種世界領(lǐng)先的低溫烹飪解決方案，以滿足不同行業(yè)不同廚師的多樣化需求。

SIRMAN 最新研發(fā)的頂尖低溫慢煮機(jī) SOFTCOOKER WI-FOOD X，其采用全不銹鋼機(jī)身、寬幅觸摸屏控制、并集成WI-FI技術(shù)和NFC功能，旨在為獲得一流性能的專業(yè)人士所設(shè)計(jì)！

借助與之相匹配的 NFC 探針，機(jī)器能夠精準(zhǔn)地檢測到食物的核心溫度，從而讓廚師的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作都游刃有余。